いつもマリンプロをご愛顧いただき誠にありがとうございます。今回のアレンジレシピは、「軟骨チャーシューとろ煮丼」を使用した肉まんです。中の具がとってもジューシー＆皮から作るので出来立てはふわふわ。おうち時間に是非どうぞ。

【材料（5個分）】

具材
軟骨チャーシューとろ煮丼　1パック

①干しシイタケ(スライス)　　　　　　６ｇ
②タケノコ水煮　　　　　　　　　　３５ｇ
③乾燥きくらげ(スライス)　　　　　　５ｇ

皮
強力粉　　　　　　　　　　　　 １００ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　 １００ｇ
ぬるま湯（約35℃）　　　　　　１１０ｇ
ドライイースト　　 ３ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/4

【作り方】

１　①と③をぬるま湯（分量外）に入れて戻しておく。

２　ぬるま湯に砂糖を溶かし、ドライイーストを加えて10分ほど予備発酵する。

３　ボウルに粉（強力粉、薄力粉）と塩を入れてよく混ぜ、２のイースト液を少しずつ混ぜながら加える。

４　イースト液をすべて加えたら、手でまとめながらこねる。打ち粉(薄力粉・分量外）をしたまな板の上で生地が滑らかになるまで10分程こねる。

５　生地を丸めて大きめのボウルに入れ、よく絞ったふきんをかぶせて暖かい場所で1次発酵させる（室温22度で1時間くらい）。

　※発酵時間は温度・湿度により異なります。

６　水戻しした①と③の水けを絞り、いしづきがあれば取り除いてみじん切りにする。②タケノコもみじん切りにして混ぜ合わせる。

７　ボウルに軟骨チャーシューとろ煮丼のもとを常温のまま、タレもすべて入れる。大きい塊はスプーンなどで砕く。ここに６を加えて混ぜ合わせる。

８　生地が約2倍に膨らみ、指で穴をあけても戻らなくなったら一次発酵完了。まな板の上で元の大きさ位になるまでこねる（空気を抜く）。

９　クッキングシートを15㎝角くらいの大きさに5枚切っておく。包丁で生地を5等分して丸め、麺棒で薄く延ばす。15㎝程の円にしたら中央に７の具（５等分）を入れる。

10　ひだを寄せながら包んでいき、最後に中心を強く押さえて閉じる。水を入れた蒸し器の中に肉まんを並べ、15分程二次発酵させる。

　※蒸すとさらに膨らむので、蒸し気が小さい場合は肉まん同士がくっつかないように間にクッキングシートを挟むとよいです。

11　蒸し器を強火にかけ、中の水が沸騰したら中火にして15分蒸して出来上がり。

　※お湯が蒸発して無くならないように注意して下さい。

 

1個当たり(推定値)　 エネルギー 211.76kcal, たんぱく質 8.16g, 脂質 3.96g, 炭水化物 35.30g, 食塩相当量 0.89g

1個当たり材料費 145円

～～～出来立てほかほかをお召し上がりください～～～

 

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